Skovhindbær. Bærrene kommer på sidste års skud. De dør efter frugtsætningen, men de nye skud, der vil blomstre og bære frugt næste år, er allerede vokset op. (Foto: Michael Stoltze).

I større skovrydninger og -lysninger er det så godt som sikkert, at der efter to-tre år dukker tætte krat af vilde skovhindbærbuske op.

Ofte tørrer de små hindbær ind, så de ikke er værd at samle og spise. Men i regnfulde somre svulmer de op og bliver hængende i lang tid som delikate og saftspændte bær.

Fine, aromatisk skovhindbær. (Foto: Michael Stoltze).

I år har det været regnrigt, så lige nu er der masser af mulebløde skovhindbær i de danske skove. I de offentlige skove må man gå overalt. Og her er det en smal sag for en familie at samle en en stor skål skovhindbær. På gode steder kan en familie med et par halvstore børn let samle et kilo på et kvarters tid.

Spis dem friske, som de er, eller med med fløde og sukker. Og så kan man naturligvis bruge dem til

skovhindbærsyltetøj:

1 kg hindbær
600 g sukker

eller (hvis man har blåbær) klassikeren dronningesyltetøj:

1 kg hindbær
1/2 kg blåbær
1 kg sukker

Koges i ca. 5 minutter og kommes kogende på skoldhede glas.

Velbekomme! (Foto: Michael Stoltze).